Depois de ter ido ao Mercado de Cascais e à respectiva Praça, onde tenho o meu fornecedor de peixe habitual, o tal que através da piscadela de olho, informa se o peixe é de confiança ou não, vim munido de filetes de espada preto.
Penso que ninguém melhor do que os madeirenses sabe trabalhar o peixe espada preto em geral e os respectivos filetes em particular, no entanto confesso estar saturado do acompanhamento que nos é proposto, quer nos restaurantes do "Contenente" quer nos da ilha da Madeira.
Assim, sem fugir à tradicional maneira de fazer os filetes de peixe espada, resolvi fazê-los acompanhar de um arroz de tomate que, passe a imodéstia ficou estupendo e de umas favas feitas desta maneira tão simples:
Cozi as favas em água temperada com sal e um ramo de coentros, escorri e servi com azeite, vinagre,alho e coentros.
Fazendo fé no testemunho exigente da comensal cá da casa esta combinação dos filetes, arroz de tomate e favas ficou "espectacular" como agora se diz, ou por palavras mais simples RESULTOU.
Penso que ninguém melhor do que os madeirenses sabe trabalhar o peixe espada preto em geral e os respectivos filetes em particular, no entanto confesso estar saturado do acompanhamento que nos é proposto, quer nos restaurantes do "Contenente" quer nos da ilha da Madeira.
Assim, sem fugir à tradicional maneira de fazer os filetes de peixe espada, resolvi fazê-los acompanhar de um arroz de tomate que, passe a imodéstia ficou estupendo e de umas favas feitas desta maneira tão simples:
Cozi as favas em água temperada com sal e um ramo de coentros, escorri e servi com azeite, vinagre,alho e coentros.
Fazendo fé no testemunho exigente da comensal cá da casa esta combinação dos filetes, arroz de tomate e favas ficou "espectacular" como agora se diz, ou por palavras mais simples RESULTOU.
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