Osso Buco
Prato italiano que há muito não vejo nas Ementas dos Restaurantes que habitualmente frequento. Talvez por isso, resolvi fazer esta experiência culinária que passo a relatar:
Munido dos "ossibuchi" que, não é nem mais nem menos do que a parte da canela de uma vitela de preferência nova, cortada em rodelas de osso com o tutano, depois de enfarinhada, alourei em manteiga num tacho suficientemente largo, para que os nossos "ossobuchis" não se atropelassem.
Ao mesmo tempo noutro tacho, fiz um refogado, com cebola, aipo e cenoura devidamente picados, deitando de seguida sobre os ossos bucos já corados.
Temperei com sal, pimenta, reguei com vinho e juntando de seguida dois tomates médios cortados em pedaços pequenos (sem pevides nem peles).
Deixei estufar em lume brando e no fim deitei as raspas de um limão pequeno.
Acompanhei com arroz branco.
Dizem os comensais cá da casa (somos apenas dois) que estava bom mas com um paladar demasiado intenso.
Julgo que abusei do aipo
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