Gosto de cozinhar, mas por que não sou um grande fã de mariscos (embora coma sem restrições e de preferência pré descascados) raramente os cozinho em casa.
No entanto, como sei que no nosso grupo de golfe há muitos apreciadores e cozinheiros em potência, aqui vão algumas dicas:
TEMPOS DE COZEDURA
- Para cozer a lagosta, o lagostim, o camarão ou o percebe, estes, deverão ser mergulhados na água quando esta já estiver a ferver.
- O caranguejo e a santola devem ser mergulhados em água fria e só depois colocados no lume a cozer.
- Lagosta e lagostim levam entre 15 a 17 minutos a cozer.
- Caranguejo, santola e burrié, levam entre 20 a 27 minutos a cozer.
- Camarão e percebe leva cerca de 5 minutos a cozer.
Nota: O tempo depende da corpulência do marisco e só deve ser começado a contar quando a água entrar em ebulição.
QUANTIDADES DE SAL
- Lapas, búzios e mexilhões devem ser cozidos sem sal.
- Lagosta: 200 gr. por 2,5 L de água.
- Camarão ou percebe: 180 gr. por 2,5 L de água.
- Caranguejo ou santola: 200 gr. por 2,5 L de água.
Fonte: Aveiro Cultural
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