Por que a minha irmã e o meu cunhado(Sueco), estiveram instalados na minha casa durante este fim de semana, resolvi matar-lhes a curiosidade manifestada por uns bivalves que não existem na Suécia e que dão pelo nome de berbigão.
Comprei os bichinhos e resolvi colocá-los em arroz que serviu de companhia a uns filetes de peixe espada preto que, passe a imodéstia,cozinhados da maneira habitual e que já divulguei neste blogue, ficaram de facto deliciosos.
Falemos então do arroz de berbigão:
Comprei berbigão do Norte que é escuro, mais saboroso e já agora mais caro que o do Sul.
Coloquei o berbigão de molho algumas horas em água temperada de sal, para que perdessem a areia .
Retirei os berbigões da água lavei-os muito bem e coloquei-os a abrir dentro de um recipiente em que deitei um pouco de água, tapei o tacho.
Retirei os berbigões das conchas, e reservei a água que largaram ao abrir.
Descasquei cebola e alhos, e piquei-os finamente, levando de seguida ao lume a alourar no azeite.
Adicione coentros picados, deixe fritar uns segundos e reguei com a água de abrir os berbigões.
Assim que levantou fervura introduzi o arroz (carolino). Deixei cozer.
Cinco minutos antes de servir o arroz introduzi o berbigão.
Nota: A água dos berbigões deverá ser 3 vezes o volume do arroz, se o liquido não chegar acrescenta-se água normal.
