Ontem, quarta-feira, resolvi fazer uma incursão gastronómica a Setúbal, local que quanto a mim se pode comer do que há de melhor em peixe no país.
Apanhei o comboio da Fertagus, na Av. de Roma e atravessando a Ponte 25 de Abril, em 50m exactos, estava na Estação de Setúbal que fica bem localizada no Centro da cidade.
Procurei um dos muitos Restaurantes de Setúbal onde se come bom peixe e, como não podia deixar de ser, atirei-me aos salmonetes grelhados.
Os salmonetes, peixe que considero muito seco, em Setúbal tem outro sabor e textura. É o molho preparado com os fígados, a parte mais saborosa destes peixes, que caracteriza os salmonetes setubalenses, conjugado com com o facto de serem provavelmente, capturados em fundos pedregosos.
"Os exemplares capturados em fundos pedregosos são muito mais delicados de aroma do que os pescados em fundo de lodo ou areia"
Livro do Pantagruel
Bertha Rosa-Limpo
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