De entre a variada gastronomia portuguesa, apetece-me dizer algo sobre a gastronomia Alentejana.
Sendo uma região "pobre", tem uma gastronomia imaginativa, plena de aromas e paladares, ou seja uma gastronomia RICA.
O Alentejo tem como gastronomia tradicional a açorda alentejana, as migas, o ensopado de borrego e a vinagrada, no que toca a doces predominam os bolos da amassadura, bolos folhados, cristas e merendeiros.
A açorda é, fora do Alentejo,talvez o prato mais conhecido da culinária alentejana. Vai à mesa do pobre e
do rico e raro é o dia em que não constitui o almoço do trabalhador rural. Tem muitas variantes,
mais influenciadas pela mudança de estações do que, como é regra em cozinhas tradicionais, de terra
para terra. É sempre um caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos,um ou os dois,
alhos pisados com sal grosso e condimentado com azeite. Dão-lhe consistência fatias ou bocados de
pão de trigo, de preferência caseiro e duro. Acompanha-se geralmente com ovos escalfados, que também
podem ser cozidos, e azeitonas. Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou
de bacalhau. Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas e, no Outono, é muitas
vezes enriquecida com tiras finas de pimento verde, que se escaldam com a água ao mesmo tempo que as
ervas, e acompanhada com figos maduros ou um cacho de uvas brancas de mesa.
Experimentem uma açorda alentejana e façam a sua degustação ao som desta voz:
Sendo uma região "pobre", tem uma gastronomia imaginativa, plena de aromas e paladares, ou seja uma gastronomia RICA.
O Alentejo tem como gastronomia tradicional a açorda alentejana, as migas, o ensopado de borrego e a vinagrada, no que toca a doces predominam os bolos da amassadura, bolos folhados, cristas e merendeiros.
A açorda é, fora do Alentejo,talvez o prato mais conhecido da culinária alentejana. Vai à mesa do pobre e
do rico e raro é o dia em que não constitui o almoço do trabalhador rural. Tem muitas variantes,
mais influenciadas pela mudança de estações do que, como é regra em cozinhas tradicionais, de terra
para terra. É sempre um caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos,um ou os dois,
alhos pisados com sal grosso e condimentado com azeite. Dão-lhe consistência fatias ou bocados de
pão de trigo, de preferência caseiro e duro. Acompanha-se geralmente com ovos escalfados, que também
podem ser cozidos, e azeitonas. Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou
de bacalhau. Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas e, no Outono, é muitas
vezes enriquecida com tiras finas de pimento verde, que se escaldam com a água ao mesmo tempo que as
ervas, e acompanhada com figos maduros ou um cacho de uvas brancas de mesa.
Experimentem uma açorda alentejana e façam a sua degustação ao som desta voz:
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