Hoje, como de costume aos sábados, fui ao Mercado de Cascais. Trata-se de uma rotina semanal que dá quase tanto prazer como um percurso de golfe.
Dentro desta rotina, há uma sub-rotina. A visita ao meu fornecedor de peixe habitual o tal que transmite a frescura do mesmo através de um "Morse" feito de piscadelas de olhos.
Este código hoje não foi necessário. Quem olhou para mim com ar de peixe vivo foi uma garoupa cuja cabeça estava separada do resto do corpo.
A comensal cá da casa que é doida por este animal, particularmente pela parte que tem os olhos, nem olhou ao preço do mesmo e arrematou a cabeça sem hesitar. Nem sequer deu a hipótese do fornecedor piscar o olho.
Cabeça arrematada, cabeça escamada, cabeça cozida, cabeça comida...Adeus cabeça.
Levei ao lume uma panela com água, sal marinho, 20 grãos de pimenta preta, 1 cenoura cortada às tiras, um ramo de salsa e outro de coentros, 1 cebola e 1 dente de alho. Deixei ferver durante 30 minutos. Depois, introduzi a cabeça de garoupa e, depois de recomeçar a ferver, baixei o lume e deixei fervilhar durante cerca de 15minutos.
Servi a cabeça de garoupa guarnecidas com batatas, cenouras e nabo cozidos.
Simples, saudável e saboroso.
E já agora fique a saber que: As garoupas são peixes muito apreciados na culinária, devido à sua carne branca. Têm grande importância para a pesca
As garoupas são hermafroditas sequenciais do tipo protogínico (nos primeiros estados de maturação sexual são fêmeas e, mais tarde, convertem-se em machos). Produzem grandes quantidades de ovos planctónicos.
Dentro desta rotina, há uma sub-rotina. A visita ao meu fornecedor de peixe habitual o tal que transmite a frescura do mesmo através de um "Morse" feito de piscadelas de olhos.
Este código hoje não foi necessário. Quem olhou para mim com ar de peixe vivo foi uma garoupa cuja cabeça estava separada do resto do corpo.
A comensal cá da casa que é doida por este animal, particularmente pela parte que tem os olhos, nem olhou ao preço do mesmo e arrematou a cabeça sem hesitar. Nem sequer deu a hipótese do fornecedor piscar o olho.
Cabeça arrematada, cabeça escamada, cabeça cozida, cabeça comida...Adeus cabeça.
Levei ao lume uma panela com água, sal marinho, 20 grãos de pimenta preta, 1 cenoura cortada às tiras, um ramo de salsa e outro de coentros, 1 cebola e 1 dente de alho. Deixei ferver durante 30 minutos. Depois, introduzi a cabeça de garoupa e, depois de recomeçar a ferver, baixei o lume e deixei fervilhar durante cerca de 15minutos.
Servi a cabeça de garoupa guarnecidas com batatas, cenouras e nabo cozidos.
Simples, saudável e saboroso.
E já agora fique a saber que: As garoupas são peixes muito apreciados na culinária, devido à sua carne branca. Têm grande importância para a pesca
As garoupas são hermafroditas sequenciais do tipo protogínico (nos primeiros estados de maturação sexual são fêmeas e, mais tarde, convertem-se em machos). Produzem grandes quantidades de ovos planctónicos.
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