Comidas de Verão

Estamos a chegar ao Verão, pelo menos ontem foi um dia de Verão, há que pensar em comer adequadamente.

Um dos pratos que gosto de fazer, com o calor, é gaspacho.

Mas, afinal , o que é o Gaspacho?



Gaspacho é uma sopa fria ,à base de vegetais hortícolas, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia em Castela-La Mancha e no País Valenciano), no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), bem como no México e outros países centro-americanos. É, geralmente, consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão ,desde receitas picantes, até algumas mais suaves.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais frio, é comum serem adicionados cubos de gelo.
As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza".



A pedido de uma sobrinha Sueca que, o ano passado, provou e gostou de um Gaspacho que fiz, aqui vai a respectiva receita, como de costume, à minha maneira, mais próximo do Gaspacho Alentejano do que do Andaluz.



1 cebola vermelha

3 tomates

1/2 pepino médio'

1/2 pimento verde, sem sementes'

1/2 pimento vermelho, sem sementes

l dente de alho, esmagado

875 ml de sumo de tomate1/2 colher de chá de açúcar

sal e pimenta

60 ml de azeite

60 ml de vinagre de vinho branco

Croütons de Alho

Junta-se ao sumo de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre e mexe-se bem e põe-se numa tigela com o alho.Coloca-se no frigorífico.
Serve-se a sopa fria acompanhada com croutons de alho e com
a cebola, os tomates, o pepino e os pimentos cortados finamente .




e, para a minha sobrinha e seus convidados Suecos , Njuta av