Um pouco de história da gastronomia

Idade Média 1000-1450

Hábitos Alimentares:

Não há garfos,nem pratos, nem guardanapos;
Há mesas sucessivas onde se põem os alimentos;
Come-se com os dedos, utilizando fatias de pão para suportar os alimentos;

Técnicas culinárias:

Uso importante das especiarias com uma dupla função: higiénica e distinção social;
Os molhos são muito ácidos;
Cozinha-se numa panela pendurada, ou num pote sobre as brasas;
Assa-se no espeto;

Fonte : História da cozinha e dos cozinheiros de Edmond Neirinck e Jean-Pierre Poulain