Por que há cerca de um mês tenho andado a comer diariamente em restaurantes, hoje resolvi almoçar em casa.
Olhando para os armários e frigorífico, verifiquei que entre outras coisas a necessitarem de serem usadas, tinha espargos, miolo de camarão e risotto.
E se misturássemos tudo isto?
Pergunta feita, resposta imediata. vamos a isso.
Aqui vai o fruto do meu trabalho, a que chamarei receita.
Picar num tacho cebola e alho e levar ao lume com o azeite. Deixar refogar um pouco. Quando estiver lourinho, juntar miolo de camarão, caldo de marisco, um cálice de moscatel e uma colher de sopa de açafrão, umas gotas de picante e deixar apurar o refogado.Guardar
Num outro tacho cozer ligeiramente os espargos verdes, limpos e cortados aos bocados, durante aproximadamente 12 minutos em água a ferver com sal.Guardar.
Levar depois um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até estar translúcida. Junte o risotto e deixar saltear. Quando o risotto também começar a ficar translúcido acrescentar o vinho branco e, em lume brando, mexe-se o risotto até todo o vinho ser absorvido.
Vá depois acrescentando a água dos espargos, aos poucos e poucos, mexendo continuamente, até o risotto estar cozido e com uma textura cremosa. Juntar os espargos e o miolo de camarão.
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