Há já algum tempo que não falo de gastronomia. Não posso esquecer que este Blogue não se esgota no golfe. Há mais vida para além do Golfe. Há a gastronomia.
Hoje apeteceu-me cozinhar uma coisa simples e diferente. Olhei para a despensa e descobri que tinha endívias, frescas, acabadas de comprar e fiambre. Isto bastou.
A endívia é uma verdura que foi conhecida e consumida pelos antigos egípcios, gregos e romanos. Tal como ocorreu com numerosas verduras e hortaliças,teve inicialmente uma utilização mais medicinal que culinária. Não obstante, na literatura egípcia, existem referências ao consumo desta verdura tanto cozida como crua em saladas.
A sua introdução na Europa data do século XIII. Na actualidade goza de uma enorme popularidade em todo o continente.
A sua introdução na Europa data do século XIII. Na actualidade goza de uma enorme popularidade em todo o continente.
Comecei por cozer quatro endívias em água e sal. Depois de cozidas enrolei-as em fatias de fiambre, coloquei num pirex, reguei com molho bachamel, polvilhei com queijo ralado e coloquei no forno durante 20 minutos até gratinar.
Ficaram boas. Não ficaram excelentes por que me esqueci de tirar o talo que é amargo. Mesmo assim mereceram nota alta dada pela comensal cá da casa.
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